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新型发酵牛肉干最佳营销方案设计
发布时间:2020-01-05 22:50
一、牛肉干行业概述  1.市场背景  从消费者角度来看,据有关机构统计,有着“肉中骄子”之称的牛肉是中国人的第二大肉类食品,所以,其市场容量与前景不容忽视。  2.乳酸菌发酵牛肉干的概述  乳酸菌发酵肉干肉脯,采用全新的生产加工工艺,最大程度上减少了营养成分的流失,在加工方法中利用乳酸菌发酵肉制品,在根源上抑制微生物的生长,减少食品添加剂的使用。乳酸菌发酵牛肉干中,研究菌株对于产品理化和微生物指标的影响,乳杆菌的产酸能力强,能在发酵初期迅速乳酸菌能够分解蛋白质生成氨基酸,使产品形成良好风味。  二、市场调研情况  1.调查概况  2013年9至12月份,我团队走访了哈尔滨市的各大超市、商圈、早市、公园等场所对各类消费群体进行调研。共发放问卷300份,有效回收率97.33%。  2.调查对象  在问卷调查的对象中,男性占30%,女性占70%;16岁以下占33%,16至28岁占32%,28至45岁占23%,45岁以上占12%;学生占35%,公司职员占29%,工人占17%,公务员占5%,退休占14%。  3.调查结果  调查结果显示,有76%的牛肉干购买者在购买牛肉干时会考虑到产品的品牌,而有24%的市民则不考虑产品品牌。通过对50位市民的调查得出有22%的人会购买棒棒娃牛肉干,26%的人选择购买母亲牛肉干,25%的人选择购买牛头牌牛肉干,23%则选择其他品牌的牛肉干。对部分牛肉干加工企业进行网络调查研究分析。在这50位市民中,大部分是通过朋友推荐、户外广告和电视广播等途径了解到相关牛肉干的信息的;而绝大部分的市民都是通过到专卖店或到超市去购买牛肉干,订购和接受上门推销的很少很少。被调查的市民大部分喜欢袋装牛肉干,而在购买牛肉干的原因中,有58%的市民出于牛肉营养好,28%的市民主要是由于自己或家人喜欢吃牛肉干,并且有吃牛肉干的习惯。市民在对牛肉干的选择时,有32%的市民注重牛肉干的包装,35%注重牛肉干的口味,33%注重牛肉干的价格和质量.  4.潜在竞争对手分析    三、调研结果分析  品牌知名度是消费者首先考虑的因素,因此产厂商想要在市场竞争中占有一定优势,就必须着重打造自身牛肉干品牌,提高消费者对自身牛肉干品牌的满意度和忠诚度,赢得消费者信任。其次人们购买牛肉干时还十分注重牛肉干产品的包装、口味、质量和价位等。因此想要打造自身的牛肉干品牌,不仅要学会创新,建立自身的独特性,还要着重在牛肉干的营养、包装、口味、质量和价位等重要方面加大开发投入,结合牛肉干市场的实际需求状况,生产符合消费者需求的牛肉干品牌产品。从信誉和食品安全的角度考虑,大型的卖场和商超是消费者首选的购买地点。从所调查得到的资料中还可以看出,人们网购牛肉干并不是很感兴趣,主要购买方式还是到超市或者牛肉干专卖店购买。因此,在网购具有很大潜力可挖掘。在当今人们更加注重生活品质的时代,每个人都会对牛肉干的卫生安全、质量和口味等提出更高的要求,因此牛肉干行业必须认真解决存在的问题,注重企业利益和消费者利益、社会利益紧密结合。同时产品的推陈出新也将对整个行业的发展起到重要而积极的作用。  四、营销支点综述  1.新技术的应用和产品创新  目前市售牛肉干多使用比较普遍的蒸煮技术,随而着食品方便化、营养全面化、口味多样化的发展,大力开发牛肉干的新型乳酸菌发酵技术,会更加适合现代消费需求的客观环境,具有强大的市场前景,很好的利用了乳酸菌资源。新型发酵牛肉干生产技术成熟可靠,产品销售市场广阔,经济效益和社会效益良好。  2.产品多样化  作为一款新型发酵牛肉干,厂商必须对目标消费群体的特点进行研究与细分,对各类不同群体有针对性的研发相符合的产品。产品要做到储备一批,生产一批,研发一批的发展道路。组织专业力量开发不同口味、风格、包装的产品,使产品做到最大多样化,从而吸引不同类型的消费者,短时间内提高市场占有率增加利润。  3.电子商务应用  我国的网络营销发展迅速,取得了较大的成就,已经成为企业营销战略的重要组成部分。将网络营销模式广泛应用于,这个一直被忽略的牛肉干产业中,借助国际互联网、计算机通讯和电子交换等数字化多媒体技术来实现企业营销目标。以网络技术为基础的目标营销、直复营销、顾客导向营销、双向互动营销、远程或全球营销、虚拟营销、无纸化营销、顾客参与式营销的综合,最大限度地满足客户需求,以达到开拓市场、增加赢利为目标的经营过程,成为产品销售强有力的支点。  参考文献  [1] 王福红,刘伯钧.牛肉干生产工艺的研究[J].肉类工业,2006,(2):24-26.  [2] 褚福娟,孔保华,黄永.乳酸菌对发酵牛肉干品质影响的研究[J].食品与发酵工业,2008(,8):168-172.  [3] 张根生,沈春燕,岳晓霞.乳酸发酵香辣牛肉干的研制[J].食品科学,2006(,11):623-627.  [4] 李志成,闫亚美,张连斌,等.保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究[J].中国乳品工业,2006(,5):8-10.  [5] 凌静.发酵肉制品的现状和发展趋势[J].肉类研究,2007,(10):5-7.
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